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碧绿的藤椒豆腐, 就冲这卖相一天1000份不止

豆腐被誉为“植物肉”,它可煎、炸、蒸、煮、焖、卤,烹调方式千变万化,

  今天小编给大家分享一道藤椒豆腐,就凭这澄黄豆腐、碧绿酱汁的清爽卖相,就要大卖。

  这道菜仅凭澄黄豆腐、碧绿酱汁的清爽卖相便已能吸引众多目光。酱汁以小葱、蒜瓣、鲜藤椒混合打制而成,葱香微麻、咸鲜清爽。

  我们来看下制作流程:

  首先把袋装日本豆腐改刀成高1.5厘米的块,

  其次从中取10块豆腐,表面薄薄地拍层生粉,下入七成热油炸至颜色金黄,捞出沥油,摆入盘中,顶端插绿叶点缀。(有种头上长草的即视感)

  然后把小葱、蒜瓣、鲜藤椒按照3∶1∶1的比例,加少许清水打成碧绿酱。(碧绿碧绿的)

  再接着锅入熟香菜籽油15克,

  烧至五成热,下入碧绿酱60克小火炒香,调入适量盐、味精,勾薄芡,淋藤椒油10克,起锅浇入盛有豆腐的盘中即可上菜。